大栅栏被誉为中国传统小吃的大栅代表之一，而炸酱面则是栏炸其当家美食。炸酱面的酱面家好酱料选取黄酱为主要原料，再加上其它适量的大栅香辛料，滋味鲜美，栏炸风味独特。酱面家好现今各大炸酱面品牌众多，大栅那么，栏炸究竟哪家大栅栏炸酱面更加美味呢？
首先来说，酱面家好大栅栏老字号的大栅炸酱面是绝对不能错过的。作为中国传统小吃的栏炸代表，大栅栏的酱面家好炸酱面已经具有了较为优秀的口碑和人气。其选料严格，大栅配料讲究，栏炸做出的酱面家好炸酱面更显精致入味。而且价格实惠，物美价廉。
其次，来自面馆大师的面馆炸酱面也很值得尝试。这家面馆选用自家制面条，让面条更加有嚼劲，炸酱汁浓郁香浓。而且独特的酱料调配让人难以抗拒它的美味，每一口都让人回味无穷。
最后，其实炸酱面是相对来说比较入门级别的美食，很多人在家也可以自己DIY。只需要购买好的黄酱、炒肉末和面条，简单烹饪可也可以做出美味的炸酱面，而且还可以根据自己的口味调整配料。
总之，无论是大栅栏老字号炸酱面，还是面馆大师的面馆炸酱面，每家都可以发挥出自己的特色和魅力。而且可以根据自己的口味选择，DIY也是不错的选择。
老北京炸酱面
准备食材：猪肉馅、葱姜蒜沫、甜面酱、干黄酱、啤酒、糖、盐
做法：
热锅倒入食用油 (多到点)放入提前解冻的生肉馅煽炒
炒到没有水分开始噼里啪啦响时下入切好的葱姜蒜沫，又加了点花椒粒
翻炒一会放入泄好的干黄酱和甜面酱汁
酱汁跟肉馅融合后再加点水
熬20分钟左右 (要勤翻锅避免糊锅)，熬20分钟后加入半听啤酒 (这个很重要)
加糖1勺、盐1勺，熬至10分钟晾凉后盛入容器中冰箱保存每次吃时舀出来
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凉拌！沙拉也可以 1：切丝，最好加入点绿色尖椒就是辣椒拉）丝作用：提味） 2：投凉，就是扔到凉水里洗洗投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却） 3：调汁，在小碗里加入醋初学者可以先把醋倒在手
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具体步骤第一步土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡第二步排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用第三步炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒第四
